El Dr. Armentano se graduó en la Universidad de Cornell en 1975, obteniendo su título de grado con distinción en Ciencia Animal. Se trasladó a la Universidad Estatal de Carolina del Norte para estudiar el uso de subproductos como alimentos para bovinos lecheros y recibió su maestría en Nutrición Animal, luego obtuvo su doctorado en la Universidad Estatal de Iowa, donde estudió la relación entre la fermentación ruminal de hidratos de carbono y los procesos metabólicos en todo el animal. Luego de un período de investigación en Virginia Tech, Lou se incorporó al departamento de Ciencia Lechera en la Universidad de Wisconsin-Madison en 1983. Además de ejercer como profesor por 33 años, Lou fue jefe de su departamento por 8 años. En 2016 Lou cambió de cargo de profesor titular a profesor emérito, pero sigue participando en investigación y divulgación técnica. Actualmente es miembro del comité de redacción de las pautas de nutrición de vacas de leche del Consejo Nacional de Investigación y es el ex presidente de la Asociación Americana de Ciencias Lechera y de la FASS.
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