PetShure® Strukturierungs- und Formgebungstechnologien
Mit PetShure Structuring & Forming Technologien transformieren Sie kleine Proteinkomponenten tierischen und pflanzlichen Ursprungs in feste Formen, die hochwertigem, ganzem Muskelfleisch ähneln. PetShure Structuring & Forming Technologien basieren auf auf Balchems Know-how in der Verkapselung von Inhaltsstoffen und bieten mehr Prozessflexibilität und -kontrolle.
Das System besteht aus zwei Teilen, Natriumalginat und Calciumlactat. Wenn Calcium präsent ist, bildet Alginat ein thermo-irreversibles Gel, das kleine Proteinkomponenten formt und in eine einzigartige Form bindet. Mikroverkapseltes Calciumlactat bietet eine konsistente und kontrollierte Bindung mit Natriumalginat, die sich zuverlässig verarbeiten lässt.
Die wichtigsten Vorteile von Structure & Forming
Mit den PetShure™ Structuring & Forming Technologien wandeln Sie Proteinkomponente in qualitätsvolle, hochwertige feste Fleischprodukte um, die genau wie ganzes Muskelfleisch gehandhabt und verarbeitet werden.
- Verwandelt Fleischstücke in hochwertige, nahrhafte feste Fleischprodukte
- Verhält sich wie ganze Muskel-Cuts bei der Verarbeitung und beim Kochen
- Steuert Timing und Verarbeitungsgeschwindigkeit für mehr Produktionsflexibilität
- Eignet sich für tierische und pflanzliche Proteine
Customer Resources
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